2022-02-19
酿酒又称发酵酒，它是借助酵母作用，将含有淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒的工艺；其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。若是以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。
方案情况
酿酒需要发酵，发酵要在一定温度、湿度的环境下进行，一般来说，需要进行酿酒的粮食作物需要在
20-25
℃环境下进行
7-15
天的发酵期。这就需要一台热水锅炉来保持酒窖的恒温状态。
酒精发酵期过后，需要进行过滤、提纯、萃取等一系列操作，来确保酒精的纯度。由于酒在生产和加工过程中，空气和容器上都含有杂菌，酒自身发酵中产生了大量的酵母菌、酶菌等，要让酿造酒贮藏增香，保证酒液久贮不变质，关键要做好灭菌工作。
灭菌环节中对温度要求是最为严格的，温度太高会破坏黄酒的营养价值，温度太低，杀菌力度又不够。
方快锅炉生产厂家专为酿酒时发酵、灭菌提供的燃气蒸汽锅炉具有热效率高（可达到
98%
的运行效率），产气快（
30
分钟
-1
小时就可以输出高温蒸汽），并且锅炉的输出温度和压力可根据酿酒生产工艺的需要进行调节，可以很好的解决酿酒时所需要的恒温要求，为酿酒生产加工提供有力保障。
方案特色
持续工作时间长
锅炉结构设计合理，配套装置齐全，保持
7*24*365
的全天候使用都是没问题的，可以满足酿酒所需的持久性温度环境。
维持恒温状态效果更好
锅炉经过初次调试温度、压力等参数后可以保持稳定的蒸汽量和蒸汽温度，有注意为酿酒工艺提供恒温环境。
运行效率高
锅炉采用冷凝回收技术，将高温烟气中的潜热进行二次回收利用，运行效率可以达到
98%
以上，非常节能。
使用更安全
锅炉配备 10 余个安全监测装置，全方位实时监测锅炉温度、压力、水位、电源等参数变化情况，确保运行安全性。
